麦穗面包的做法

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发布于2023-04-13

标签:肉松培根面团 10开胃更多>

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主料

高筋面粉(250克)，发酵粉(3克)，砂糖(10克)，盐(3克)，无盐黄油(10克)，水(150ML)

辅料

培根(2片)，色拉酱(2勺)，肉松(适量)，蜂蜜水(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中，揉成面团，加入黄油

2、揉至面团完全扩展阶段

3、基础发酵至两倍左右大

4、取出排气，分成四份，每份105g左右，滚圆醒发15分钟

5、取一份面团，擀成比培根略宽，长度与培根相当的片状

6、在擀好的面皮上放上培根

7、另外一种，抹上适量色拉酱

8、撒上肉松

9、卷起来包紧，接口处捏紧，放入烤盘中

10、入38度的烤箱，最后发酵至2倍左右

11、剪刀倾斜40下度剪口，不要剪断，用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可

12、入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟左右

13、出炉后，趁热刷一层蜂蜜保湿

菜谱简介

跟着梅依旧老师的方子做的麦穗面包。培根和肉松种口味的！只是面包二发后再整形真心第一次，心理好忐忑呀！这次还第一次用厨师机来和面，真的给力！

小诀窍

第一次在面包二发后还整形，心里好忐忑，关键剪的图片忘拍了，就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开，不要剪断

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

使用方法：猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

制作方法：将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。

保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

肉松的制作过程一般加有防腐剂等附加剂，不宜过多食用。

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