香蕉巧克力慕斯挞的做法

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发布于2023-04-13

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香蕉巧克力慕斯挞的做法的相关教程：主料黄油(挞皮)(75g)，糖粉(挞皮)(25g)，盐(挞皮)(1g)，全蛋液(挞皮)(25g)，低筋面粉(挞皮)(128g)，杏仁粉(挞皮)(12g)，黑巧克力(慕斯材料)(50g)，淡奶油（煮沸）

主料

黄油(挞皮)(75g)，糖粉(挞皮)(25g)，盐(挞皮)(1g)，全蛋液(挞皮)(25g)，低筋面粉(挞皮)(128g)，杏仁粉(挞皮)(12g)，黑巧克力(慕斯材料)(50g)，淡奶油（煮沸）(慕斯材料)(50g)，香蕉泥(慕斯材料)(150g)，吉利丁(慕斯材料)(0.5片)

辅料

车厘子(冷冻、去核)(车厘子酱)(80g)，白砂糖(车厘子酱)(20g)，柠檬汁(车厘子酱)(5ml)，吉利丁(车厘子酱)(0.5片)，黑巧克力(蝴蝶装饰)(适量)，白巧克力(蝴蝶装饰)(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温软化

2、与盐、糖粉打发至颜色变浅。

3、分次加入蛋液搅拌均匀。

4、筛入粉类，用刮刀拌匀，揉成面团，放入冰箱冷藏。

5、冷藏的面团取出一小面团，放进模具，手指轻轻按压，尽量薄一些，使其铺满模具，里面不需涂油。

6、放入预热好的烤箱，

7、180度13分钟烤至金黄颜色即可。

8、取出，在冷却架晾凉，备用。

9、[巧克力慕斯做法]吉利丁片用冷水泡软备用。淡奶油煮沸，加入巧克力离火静置拌匀。

10、淡奶油煮沸，加入巧克力离火静置拌匀。

11、香蕉打成泥，与上一步混合后，

12、放入泡软的吉利丁片，混合均匀。

13、淡奶油打至六成发，

14、与上一步混合均匀

15、容器用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏，备用。

16、冷藏好的巧克力慕斯倒入挞皮，继续冷藏备用，接下来做车厘子酱。

17、[车厘子酱做法]吉利丁片用冷水泡软备用。

18、车厘子放入锅中，与白砂糖、柠檬汁用小火加热至沸腾，同时用刮刀将车厘子碾成小块。

19、加入吉利丁片搅拌，使其溶化混合，离火，彻底混合均匀后，待凉，放入冰箱冷藏。

20、[巧克力蝴蝶做法]巧克力装在裱花袋里隔水融化，剪开一小口，在油纸上画出蝴蝶形状。将油纸折成V形，两半翅膀对称，放在烤网定型，凝固后，去掉油纸即是栩栩如生的蝴蝶了。

21、香蕉巧克力慕斯挞组合起来~

22、成品图~

23、成品图~

24、成品图~

25、成品图~

26、成品图~

菜谱简介

相比酥皮葡式蛋挞，我更喜欢小巧可爱而又丰富的甜挞，挞皮薄、酥脆，入口即化，不是很油腻。这款挞是简单的DIY混搭，让它饱含着带点苦味的黑巧，香甜的香蕉，融合香滑的奶油，微酸的车厘子酱，混搭的口感特别丰富，加入香蕉的巧克力慕斯部分，从切面看无比丝滑，慕斯的绵柔感化在口中，甜中略有醇香微苦，制作步骤有点多，其实没什么难度。最后装饰时，用巧克力做了几只展翅欲飞的立体蝴蝶，宝贝看了很久没舍得吃~曾在哪里看过一句话：也许烘焙的快乐就在于各种混搭，各种倾心，每一个成品里都有丰富的爱心和灵气。