柠香三文鱼的做法

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发布于2023-04-13

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主料

三文鱼(一块)，凉面(适量)，什锦菜(适量)

辅料

柠檬汁(适量)，盐(适量)，黑胡椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、感谢美食天下给我这次试用机会，感谢亚马逊提供的迪·普兰多特级初炸橄榄油，谢谢它是用新鲜采摘的橄榄鲜果（二十四个小时内）压榨得到纯天然果汁，再经油水分离制成的，其压榨方法采用纯物理低温压榨方法。而只有不含任何防腐剂和添加剂成份，生化指标以及感官特性也都达到相关的橄榄油标准

2、判断一款橄榄油的质量，主要要看它的气味，油体浓度，颜色等等，打开瓶盖就能闻到淡淡的橄榄果和青草香气，100%纯天然的气息立刻扑鼻而来。

3、将三文鱼加入柠檬汁、盐、黑胡椒拌匀，腌制5-10分钟。

4、将锅烧热，倒入适量的橄榄油，待油7成热时调成中火

5、将三文鱼平铺在锅上煎制。变色后成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候，不要煎老哦。出锅前再洒上1小匙柠檬汁即可 煎好后将三文鱼摆在盘中

6、锅中再放入适量橄榄油，倒入黄豆酱小火煎一下

7、倒入凉面和焯水的什锦菜翻炒均匀即可

菜谱简介

三文鱼营养丰富，味道鲜美，富含不饱和脂肪酸，除了生吃是最好的选择外，还可以煎或者烤食用，加入适量的柠檬汁后，三文鱼完全没有腥味，还透着淡淡的柠檬香味，

小诀窍

学而实习之：1.新鲜的三文鱼最好还是生吃能最大保持营养，只要是大超市现买的配上芥末一般都不会出现问题； 2.冷冻的三文鱼还是蒸，煎或是烤着吃，就不建议生吃，一来也没有鲜嫩感再者还是个卫生的问题；

小常识

三文鱼的作用

降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退

凉面做法很简单，先在锅内将水烧开，把手擀面条或机轧面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，捞出在清凉水中冲一遍，放在原开水锅中，继续开锅煮，然后往锅中加些凉水，再煮至熟捞出，放在凉开水中过一遍，捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和，即可食之。

凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。

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