手指饼干的做法

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发布于2023-04-13

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了手指饼干的做法的相关教程：主料低粉(35克)辅料鸡蛋(1个)厨具电烤箱步骤1、将鸡蛋蛋清蛋黄分离2、蛋白用打蛋器打至起粗泡3、15克细砂糖分次加入4、用打蛋器打至干性泡发5、蛋黄中加入10克细砂糖6、混合后打匀7、打发的蛋白分

主料

低粉(35克)

辅料

鸡蛋(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、将鸡蛋蛋清蛋黄分离

2、蛋白用打蛋器打至起粗泡

3、15克细砂糖分次加入

4、用打蛋器打至干性泡发

5、蛋黄中加入10克细砂糖

6、混合后打匀

7、打发的蛋白分次加入蛋黄中

8、用刮刀搅拌均匀

9、筛入低筋面粉

10、从底部往上搅拌均匀

11、拌好的面糊装入裱花袋

12、用扁形裱花嘴挤出形状,烤箱180度中层上下火，烤10分钟即可

菜谱简介

手指饼干是一种用途很广泛的饼干不但可以用来做提拉米苏，也可以用来做蛋糕的装饰直接吃更是松脆可口呢这款饼干烤出来我自己都笑了，心想哪有这么粗的手指哈

小诀窍

①搅拌蛋白蛋黄以及面粉时不要划圈搅拌，以免消泡

②饼干烤至表面变色关火用余温烘烤，以免烤糊

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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