凉拌鸡冠螺的做法

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发布于2023-04-13

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主料

鸡冠螺(1.5斤)，香菜(1根)，胡椒粉(0.5量勺)，蒜末(适量)

辅料

盐(0,5量勺)，酱油(2/3瓷勺)，柠檬(半颗)

厨具

蒸锅

步骤

1、鸡冠螺洗干刷净浸泡半小时后放入碗里，上蒸锅蒸10分钟左右

2、十分钟后全部开口了，取出放入冰水冰一下

3、捞出把螺肉取出

4、像这种黑的要去掉

5、去干净的

6、放入大碗

7、放入香菜，蒜末，胡椒粉和盐

8、放入切粒的柠檬

9、倒入酱油，拌匀即可

10、成品，有柠檬的清香，相当爽口

菜谱简介

年夜饭里必备一道凉菜，清爽解腻也富有营养，那就来份鸡冠螺

小常识

胡椒粉做法技巧

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 　　

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉 　　

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2.胡椒的气味能增进食欲；

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

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