多层生日蛋糕的做法

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发布于2023-04-13

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主料

鸡蛋(7个)，低粉(140克)，糖(120克)，油(35克)，奶(75克)，水(35克)，上部分为戚风(下部分为海绵)

辅料

草莓(500克)，火龙果(一个)，橙子(一个)，蔓越莓干(40克)，淡奶油(1升)，糖(70克)，色素(一滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、1、材料图。

2、2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。

3、3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。

4、4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。

5、5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。

6、6、泡泡变细后再加一次糖。

7、7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。

8、8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。

9、9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。

10、10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。

11、11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，

12、12、用翻或者切的方法拌均匀。

13、13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。

14、14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。

15、15、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。

16、16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。

17、17、全部放凉后脱模。

18、1、材料图。

19、2、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。

20、3、用电动打蛋器先低速再高速打起来。

21、4、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。

22、5、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。

23、6、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。

24、7、将低粉过筛入蛋糊中。

25、8、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。

26、9、将水油充分混合。

27、10、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。

28、11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。

29、12、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。

30、13、将蛋糊分装在模具中。

31、14、一个8寸，一个4寸。

32、15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。

33、16、烤好的海绵，脱模。

34、17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。

35、18、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。

36、1、戚风分三片。

37、2、海绵分二片。

38、3、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。

39、4、将水果去皮切碎。

40、5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。

41、6、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。

42、7、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。

43、9、重复7步。

44、8、重复7步。

45、10、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。

46、11、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。

47、12、最后放上四寸萨瓦林。

48、13、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。

49、14、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。

50、15、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了。

菜谱简介

【多层生日蛋糕】送给女儿的惊喜小妞儿要过生日，在园里的最后一个生日了，明年就要上学了，妈妈早就应下要给妞儿做一个生日蛋糕的。女儿看妈妈实在忙，悄悄的说，要不明天你给我买一个送去算了。怎么能够呢，一定要亲手做一个。新手做蛋糕，怎么样才能给女儿一个惊喜呢？这可是第一个亲手做的生日蛋糕啊，一定要给女儿一个惊喜，一定！怎么做呢？幼儿园小朋友多，太小肯定不行，可大模咱家也没有啊，好吧，那就加高吧。定下神来，计划做一个高高的蛋糕！问题是咱是新手，能行吗？行，一定能行！好吧开始。准备一个8寸大戚风，一个大海绵（应该用六寸的手边没有六寸模，用了八寸），一个四寸萨瓦林。后来操作中又随机应变，把八寸海绵修成六寸用，大戚风切三片，海绵切二片，萨瓦林直接修成一片，嘿嘿，刚好6片，女儿6岁，也算是应应点儿吧。这一贴中全程记录，包括戚风的制做，海绵的制做过程都有。好吧，开始吧。睡前烤好蛋糕，早晨起来装饰，挺好呢。早上，小妞儿起来后先跑进厨房，然后就是哇哇的大叫声，然后，叫奶奶，叫爸爸，你们都来看啊，我妈给我做了一个特别漂亮的蛋糕啊，在这里在这里……没有蛋糕盒，端着盘子送去幼儿园，一路上，人人侧目，小妞儿好开心！然后，进入教室，所有小朋友一齐大叫：哇~~~~~~~~小妞儿的脸上荡漾着幸福！好吧，送给妞儿的礼物，妈妈也很满意呢。晚上回家，小妞儿问妈妈：妈妈，你今天有开心的事情吗？米妈：当然有啊。小妞儿：一定是我过生日让你很开心吧！嗯，是的，妈妈连忙点头！