木瓜杂豆鸡肉煲的做法

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发布于2023-04-14

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主料

鸡腿(1只)，鸡脚(1只)，木瓜(适量)，杂豆（自配）200克（黄豆、红(200克)，花生米(适量)

辅料

大枣(3粒)

厨具

煮锅

步骤

1、将所有豆类洗净，提前用冷水浸泡一晚备用。

2、木瓜去皮切成块。

3、鸡腿洗净，剁成块；鸡脚洗净，剪去指甲。

4、烧一锅开水，将鸡腿、鸡脚放入开水中焯一下，捞出。

5、将锅中脏水倒掉，从新做一锅水，放入葱段、姜片、大枣烧开。

6、放入泡好的豆类和花生米。

7、再放入鸡肉。

8、盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

9、倒入木瓜，继续炖煮20分钟。

10、最后加入适量盐调味，再煮2-3分钟入味。

菜谱简介

这是一道非常适合女性冬季滋补的汤煲。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。冬季天气干燥，多吃瓜果，有解渴生津的功效。其实中医素有五果为助的说法，即是以瓜果作为养生食疗，而现代医学也认为瓜果含有人体所需的营养要素，包括碳水化合物、维生素、矿物质等。因此多食瓜果类食物能改善新陈代谢、帮助消化，更有降脂、减肥及预防心脏病等功能，实在是有益的食品。花生、大枣、豆类都是利于女性保健养生的食材，将鸡肉与木瓜、杂豆、花生、大枣同煮，可以为女性在寒冷的冬季补充养分，女性冬季常喝此汤能暖身、暖胃，缓解手脚冰冷的毛病，使肌肤红润，健康。适合人群：一般人群均适合食用。尤其适合慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。注意事项：木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。

小诀窍

煮好的鸡汤非常鲜美，所以不用再加鸡精、味精，容易影响口感。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

健脾消食；

抗疫杀虫；

通乳抗癌、抗痉挛

木瓜与油炸食物同食，会引起肠胃不适，并可能导致腹泻、呕吐。

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