秘制酱牛肉的做法

好酷屋

发布于2023-04-14

标签:牛肉倒入大勺优康料酒更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了秘制酱牛肉的做法的相关教程：主料优康牛肉(1500g)辅料山楂(80克)，八角(5克)，桂皮(4克)，香叶(2克)，花椒(2克)，生姜(6克)，葱(4克)，大蒜(6克)，草果(3克)，料酒(2大勺)，老抽(2大勺)，酱油(2大勺

主料

优康牛肉(1500g)

辅料

山楂(80克)，八角(5克)，桂皮(4克)，香叶(2克)，花椒(2克)，生姜(6克)，葱(4克)，大蒜(6克)，草果(3克)，料酒(2大勺)，老抽(2大勺)，酱油(2大勺)，冰糖(30克)，黄酱(1大勺)，盐(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、优康牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。

2、捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。

3、起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果

4、倒入料酒，老抽

5、倒入酱油和冰糖

6、把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开，焯过水的牛肉放入高压锅放入盐

7、加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟

8、煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。

9、吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可

菜谱简介

春节将至，一道香气飘逸的秘制优康酱牛肉陪您过新年，希望您2016年新年新气象，猴年吉祥！

小诀窍

1.首选的是牛腱子肉，别的部位都次之。2、是要用清水泡上4小时，除去血水。3、焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。4、煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。5、切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的秘制酱牛肉的做法,秘制酱牛肉怎么做,秘制酱牛肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6438c0c2807bdbc5cd04201e.html

相关推荐