面条的做法美食天下,面条的做法

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北京炸酱面做法面条的做法美食天下：

1:材料 (三人份)
　　袋装干黄酱(北京人只用六毕居的.)带皮五花肉半斤,葱姜粒适量,绿豆芽半斤, 黄瓜一根,心里美萝卜一个,香菜一把.酱油,盐,白糖,料酒适量,面条一斤(最好是手擀面或是刀削面)
2:准备

　　把干黄酱放入一个大碗里,加少许凉开水调匀,水不能加太多,太稀了不好看. 把五花肉洗净切成指甲盖大小的丁.黄瓜和萝卜去皮切细丝.香菜切段.绿豆芽淖水.

3:做法

　　炒锅下油(油要多多放,至少三两油),油热后下葱姜末,爆出香味后下肉丁翻炒, 同时加入料酒,少许盐,酱油,待肉丁炒熟时倒入调好的黄酱,不停翻炒(不然会巴锅糊底),同时加入料酒,盐,白糖(若是甜面酱就不放白糖),炒至酱鼓出大泡,颜色变深 即成.盛入大碗中.
　　大锅加水烧开,放入面条煮熟,事先准备好一个盛面的大碗,碗内放入温开水, 煮熟的面捞入放了温开水的碗里,上桌.
　　吃时把面条捞出沥水盛入碗中,加入一大勺酱,放入黄瓜丝,萝卜丝,香菜段, 绿豆芽.爱吃酸辣味的可以加辣椒油和醋.然后象拌热干面一样搅拌均匀.

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