手擀面的做法

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发布于2023-04-14

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主料

面粉(适量)

辅料

葫芦瓜(适量)，花椒(适量)，蒜(适量)，小葱(适量)，西红柿(适量)，油(适量)，盐(适量)，鲜酱油(适量)，熟鸡肉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、和面擀成面片切条

2、葫芦瓜切丝

3、西红柿去皮切块

4、放油爆香花椒、蒜块放入葫芦瓜、西红柿

5、放入鲜酱油翻炒变色

6、出锅了??

7、拌入面条撒上小葱、鸡肉丝，一盘面一碗汤，简单好吃??

菜谱简介

将近中午准备煮面条吃，副食品店门外，老板来一包湿面条，没人答应，第二声老板来一包湿面条，没有人应，第三声有人吗？还是没人应。心里自想别再喊了时间不等人啊！回家擀吧，自给自足，这样手擀面出锅了。

小诀窍

和面时少放一点盐，煮出来面条筋道。

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致

口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

糖尿病患者不宜食用过多。

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