流沙包的做法

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发布于2023-04-14

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主料

面粉(300克)，胡萝卜(一根)，酵母粉(适量)，白糖(适量)

辅料

馅料（简易方法）(适量)，熟咸蛋黄(4粒)，白糖(50克)，玉米油（用黄油更佳）(50克)，牛奶适量（如用奶粉量可多）(适量)，胡萝卜汁少许(适量)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、原料图；

2、胡萝卜榨汁，用开水隔碗浸热至温度约30度；

3、分别将酵母置于胡萝卜汁与温水中化开（酵母的量铺满水面即可）；

4、将面粉分成两份，加入上述酵母水，和成两色光滑面团；

5、盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至1.5-2倍大；

6、在面团发酵时再来处理流沙馅料：将蒸熟的蛋黄用刀或擀面杖压成泥；

7、将蛋黄末置于碗中，再加入玉米油、白糖、牛奶少许与胡萝卜汁少许（只要一点点，用来提味）；

8、将它们混合均匀调好成流沙馅，调好的馅料最后能放冰箱里冷藏一两小时，那样就容易包些，（如果调得过稀了，可适当加些生粉调匀）；

9、将发酵好的面团充分揉掉气泡，

10、分别将两色面团擀成薄面片（白色面片）；

11、胡萝卜面片

12、将两色面片重叠

13、卷起来成圆筒状；

14、切掉两端，然后均分成10个挤子；

15、取一个挤子如图按扁；

16、包入馅料（馅料不宜放太多，否则易漏馅），收口朝下即成双色包子生胚；

17、流沙包生胚

18、包子垫上湿布，码放于蒸笼上，再静置20分钟；

19、水开锅后，大火蒸10分钟，熄火3分钟再揭盖。

菜谱简介

粤式早晚茶点里有一道点心很流行，那就是流沙包，流沙顾名思义就是一咬开，馅就金灿灿的流溢出来，口感如沙子般绵绵的沙少的，让人回味无穷。今天也学着做这道点心，做法也不太复杂，在家就可以做。

小诀窍

1、流沙包的关键在于馅料的调制，最好用黄油与奶粉，这样能调成干湿状，容易包多些馅而不漏，我因不方便购到黄油，也没有奶粉，只好用玉米油与少许牛奶代替，包的馅料就不能太多，多了就会漏出来。

2、如果用的是玉米油，最好一点点加，慢慢撑拌，以免过稀了，或过稀，可加些生粉来调匀。

3、牛奶与胡萝卜汁也只要一点点，主要用来提味，如果用奶粉则量可多些。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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