豆椒排骨的做法

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发布于2023-04-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆椒排骨的做法的相关教程：主料排骨(400克)，干辣椒粉(2茶匙)，浏阳豆豉(30粒)辅料姜(1块)，大蒜(3粒)，葱(2根)厨具无步骤1、将排骨洗净，沥干分份；大蒜、葱、生姜切成沫。2、在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、

主料

排骨(400克)，干辣椒粉(2茶匙)，浏阳豆豉(30粒)

辅料

姜(1块)，大蒜(3粒)，葱(2根)

厨具

无

步骤

1、将排骨洗净，沥干分份；大蒜、葱、生姜切成沫。

2、在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉，以及干淀粉拌匀，腌制35分钟左右。

3、将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。

4、将蒸好的排骨取出，取一只盘子盖在蒸碗上。

5、用毛巾包住盘子两侧，快速倒扣过来，以免烫手，以及蒸汁外流。撒上葱花即可。

6、操作完成。

菜谱简介

吃腻了粉蒸排骨，换个方式也很不错。豆椒排骨软糯，豉香味浓，用蒸汁拌饭也是很好的选择。如果你不喜欢蒸碗里有很浓的汁水，可以选择高压锅或者蒸笼制作。

小诀窍

如果想要吃到较为正宗的豆椒排骨，一定要选择浏阳豆豉，辣椒粉放多少，可随自己的口味添加，另外酱油和豆豉都有咸味，放盐的时候特别注意分量。制作时，选择小排最佳。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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