韭菜盒子的做法

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发布于2023-04-14

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主料

面粉(500克)，韭菜(500克)，鸡蛋(3个)，陈皮(50克)

辅料

油(2汤匙)，盐(8克)，味精(2克)

厨具

电饼铛

步骤

1、 先把面粉和成稍软一些的面团，饧发20分钟。

2、 把韭菜洗净切碎。

3、 鸡蛋打成蛋液。

4、 热油，倒入蛋液。

5、 用中小火把鸡蛋炒碎。

6、 盛入盆中晾凉再用。

7、 把韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、味精放入盆中

8、搅拌均匀即可。

9、 把面团下剂。

10、 擀成中间厚、边缘薄的面皮。

11、 放入适量的馅料。

12、 折叠后把边缘捏严。

13、 再捏成花边即成生坯。

14、 依次全部包完。

15、 放入加热的电饼铛烙制。

16、 烙制一面熟后，翻面再烙。

17、 烙制到两面焦黄，即可出锅装盘。

菜谱简介

韭菜盒子是一款大众佳肴。制作方法上不复杂，煎制、炸制都可以，馅料多以韭菜、鸡蛋搭配为主，所以制作中只要保证外皮熟了就可以了。

小诀窍

1、鸡蛋一定要晾凉后才可以和韭菜再拌制。2、因为是主食，口味不一过咸。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.置阴凉干燥处，防霉，防蛀;

2.在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。

陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。

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