全麦小吐司的做法

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发布于2023-04-14

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主料

面包粉(360克)，全麦面粉(40克)，全蛋液(32克)

辅料

白砂糖(35克)，干酵母(5克)，水(230克)，奶粉(20克)，黄油(35克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。

2、将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。

3、程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片、光滑、易破的薄膜，加入软化的黄油。

4、启动第二个和面程序20分钟。

5、程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片、光滑、不易破的薄膜。

6、面团在面包桶中直接发酵至两倍大。

7、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。

8、将面团平均分割成大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。

9、取一个小面团，按扁擀成椭圆形面饼，左右两端各三分之一向中间对折。

10、将面饼擀成长舌状面片，底边压薄。

11、将面片从上向下卷起，要卷紧，捏紧收口，一个小吐司生胚做好。

12、做好所有，摆在不粘烤盘上，收口向下，二次发酵。

13、二次发酵完成，在小吐司表面均匀刷一层薄薄的全蛋液。

14、选择烘烤菜单，烤箱设定上下管180度，时间25分钟，按下启动键，预热。

15、预热结束，蜂鸣器发出提示音，将烤盘放置中层。按下启动键，开始烘烤。中途加盖锡纸。

16、烤好的小吐司，放凉后密封保存。

菜谱简介

添加全麦粉的小吐司营养更丰富、更全面，口感依然柔软。使用ACA ATO ---TM33HT烤仆小智电子式烤箱烤制，上色更均匀、更有食欲呢。

小诀窍

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、面粉吸水率不同，水量适当增减。

小常识

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