西葫芦鸡蛋水饺的做法

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发布于2023-04-14

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主料

西葫芦(1个)，鸡蛋(3个)，面粉(200克)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备200克面粉

2、面粉中冲入开水，烫成雪花状

3、揉成面团，此时面团有点干硬，没关系，放半小时后就软了

4、盖上湿布醒30分钟

5、趁醒面的功夫，准备馅料，西葫芦洗净切片

6、放入开水中氽一下

7、放入开水中氽一下，挤干水份

8、鸡蛋打散放入油锅中，炒熟

9、将鸡蛋和西葫芦放在同一个碗中，加入蚝油，生抽，香麻油，盐和黑胡椒粉，搅拌均匀

10、将醒好的面团搓成长条，切成小剂子

11、将小剂子擀成四周薄，中间厚的圆片

12、圆片中间放入半勺馅料

13、现在开始说包柳叶饺的方法，将面片的一边捏起

14、再在上边和下边各折一下

15、再重复的折

16、一直折到饺子合拢

17、包好的饺子，可以放冰箱里，要吃多少就拿多少煮着吃

18、用三上三下的方法煮饺子

19、煮好的饺子，内馅翠绿，带着麻油的香味，不怕吃胖又美味

小诀窍

1、面粉要用开水冲，开水烫的面要软一些
2、馅料里面要多加点香麻油，这样才爽口
3、西葫芦用开水氽后挤干水份，会很脆爽

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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