巧克力裂纹曲奇的做法

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发布于2023-04-14

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主料

低筋面粉(100克)，黑巧克力(100克)，黄油(45克)，细砂糖(50克)，全蛋液(75克)，可可粉(12克)，泡打粉(1/4小勺)

辅料

糖粉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所有材料。

2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶成液态，加入细砂糖搅拌均匀，分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成浓稠的糊状。

3、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力糊里。

4、搅拌均匀，成为浓稠面糊,将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时以上。

5、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小等分的小圆球，摆放在烤盘上。

6、把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。

7、把裹好糖粉的圆球摆放在烤盘上，注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。

菜谱简介

最近老爱折腾了，白天没时间，晚上就尽个在厨房瞎折腾...做点点心可以当下午茶，奇怪的是这个裂纹曲奇没裂得开来，烘焙新手原谅原谅哈！这款曲奇配方是来自君之的，人家大师级的做得可漂亮了~~~~~

小诀窍

1、君之说泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略，我估计泡打粉也放得太少了点，所以没裂得很开.
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时以上。
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出距离哦，不然它们可能会连成一片了。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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