花菜炒腊肉的做法

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发布于2023-04-14

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主料

腊肉(适量)，花菜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、花菜洗净，用刀从根部剖开，掰成小朵。

2、花菜入开水中焯水至熟。

3、捞出沥干水分备用。

4、葱姜蒜切片，干辣椒切丝。（再次声明，切丝是个人爱好哈，切段完全没有问题。O(∩_∩)O）

5、腊肉去皮切厚薄均匀的片。（我不喜欢吃腊肉的皮，感觉比较硬，如果你喜欢的话完全可以保留哈。O(∩_∩)O）

6、热锅冷油，入腊肉炒至肥肉透明。

7、下入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味。

8、下入花菜翻炒均匀，入少量老抽、料酒和糖、精盐。

9、沿锅边淋入醋，关火后调入味精起锅。

小诀窍

1、如果你不喜欢吃麻辣，可以不放花椒和辣椒。
2、腊肉已经很咸了，所以老抽和精盐一定要少放或者干脆不放，依个人口味。
3、花菜建议焯水，喜欢脆一点的可以少焯一会儿，下锅后翻炒两下即可。
腊味飘香，美好生活的美食——花菜炒腊肉。O(∩_∩)O

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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