咖喱米饭炒馍花的做法

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发布于2023-04-14

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主料

米饭(1碗)，馒头(1个)，鸡蛋(100克)

辅料

咖喱粉(4克)，彩椒(20克)，大葱(3克)，香葱(适量)，盐(3克)，糖(2克)，鸡精(2克)

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、米饭煮好备用。

3、将彩椒分别切丁备用。

4、将大葱切末。

5、馒头切成小丁。

6、盛出一碗米饭加入两个鸡蛋黄、咖喱粉。

7、将米饭搅拌均匀备用。

8、切好的馍花装入大碗中，将2个鸡蛋清加入搅拌均匀。

9、炒锅中加油，烧至油温7成热。

10、将拌好的馍花下入，炸至金黄。

11、捞出馍花备用。

12、另起锅加底油，将拌好的米饭下入迅速用铲子不断翻炒。

13、米饭翻炒至可以看见饭粒在铁锅里蹦跶了加入馍花继续翻炒。

14、出锅前加入彩椒粒、盐、香葱翻炒均匀即可。

菜谱简介

以前吃过台湾版的咖喱炒饭，感觉很好吃，回家加以改良。家里正好有昨天的馒头，我切成小丁一起炒，感觉也不错啦。小时候经常吃炒馍花，又有了小时候的回忆。

小诀窍

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄要分开，蛋清加入馍花中，蛋黄加入米饭中，这样炒出来的饭、馍都颜色都漂亮。2、咖喱粉一定要提前拌匀再入锅炒。3、香葱出锅前再放，这样葱的香气就能很好地被锅中的热度激发出来。

小常识

馒头做法技巧

天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。

养胃,解气消胀,补充能量

糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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