豆角猪肉饺子的做法

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发布于2023-04-14

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主料

中筋面粉(800克)，豆角(600克)，肉糊(500克)，清水(360克)

辅料

香菇(10克)，虾米(10克)，料酒(1匙)，生抽(2匙)，盐(5小勺)，食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、面粉里添少许盐，加入清水，拌成面絮状。和面前把香菇泡发。

2、揉成光滑面团醒发半小时。

3、在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀，搅动打上劲。

4、豆角焯水后过冷水，切碎。

5、香菇泡发后切丁。

6、虾米加料酒泡一泡后，切碎。

7、把切碎的豆角末，拌上少许素油后，添入肉糊中。

8、面团取小块，揉滑后，压扁，在中间掏洞，用双手搓捏。

9、然后，把面圈摘断，再搓长条，切剂子。直上直下而切，不拖动切板，切一刀转左或右转90度再切。可以分成两排了。

10、把剂子撒上干粉，压扁，擀面杖擀好面皮。

11、取一块饺子，放上适量馅。

12、收口即可。

13、依次做好其他饺子。

14、锅里烧开水，先添点盐，后加入饺子。加入时，锅铲缘边推动。

15、锅开，反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起，再煮约1分钟即可。

16、装碟就可以吃喽。

菜谱简介

喜欢用豆角炖肉，而豆角肉末做馅也不错，可以做包子，饺子，馅饼。非常鲜美。食村：中筋面粉800克、清水360克、豆角600克、肉糊500克配料：香菇10克、虾米10克、料酒1匙、生抽2匙、盐5小勺、食用油适量

小诀窍

1、面粉加水边添入边搅拌，揉好醒一醒再揉容易光滑柔软。2、肉糊里一次性加足盐，搅打上劲，加入豆角，馅料不易渗水。3、煮饺子时，加点盐，待饺子皮鼓起时，饺子就熟了。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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