红焖豆角的做法

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发布于2023-04-14

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主料

豆角(250g)，猪瘦肉(150g)

辅料

姜(适量)，大蒜(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好所需要的食材

2、需要的调料有这些

3、豆角去筋洗净，用手掰断成一小段一小段的，或用刀切断，沥干上面的水。

4、猪肉切薄片

5、用刀面将蒜和姜拍扁，自己喜欢切片切丝都可

6、放油热锅，油温七成热时，下入豆角炒至半熟，倒入漏勺

7、原锅留少许底油，用姜、蒜爆香，放入肉片炒至变色

8、放入豆角，加酱油、盐、汤

9、盖上盖子，微火闷至熟烂，转旺火，加入味精，用生粉勾芡

10、出锅装盘

菜谱简介

豆角又名豇豆，性平，味甘、咸，无毒，豇豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、膳食纤维、B族维生素及烟酸的营养成分。具有调中益气，健脾补肾之功效。对泌尿系统的一切疾病都具有一定疗效。

小诀窍

豆角不宜烹调时间过长，一面造成营养缺失，一次不要吃太多，一面产气胀肚。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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