好酷屋

蛋煎鱼排的做法

好酷屋

发布于2023-04-14

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋煎鱼排的做法的相关教程:主料鲈鱼(1条【600克】),草头(200克),沙拉酱(50克),鸡蛋(2个),葱(2段),姜(1块)辅料盐(4克),胡椒粉(适量)厨具平底锅步骤1、鲈鱼宰杀治净,用刀切除鱼头。2、将鱼身片成两片,去

主料

鲈鱼(1条【600克】),草头(200克),沙拉酱(50克),鸡蛋(2个),葱(2段),姜(1块)

辅料

盐(4克),胡椒粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、鲈鱼宰杀治净,用刀切除鱼头。

2、将鱼身片成两片,去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。

3、将鱼身片成大片。

4、把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。

5、沥干水分,鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉,放入淀粉中,两面裹上淀粉。

6、鸡蛋液打散,把鱼片放入。

7、让鱼片裹上一层蛋液。

8、锅烧热,淋入少许油,将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅,用不粘平锅最好。】

9、用小火两面各煎3分钟左右,煎至金黄色。

10、炒一点草头,挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。

菜谱简介

鲈鱼的肉质鲜美,价格也亲民,鱼肉中也没有小刺,去除腹刺的鱼排可以大快朵颐了。

小诀窍

鱼片在葱姜水中浸泡时,如果有柠檬,可以切两片放入,去腥的效果更好。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲈鱼的作用

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

沙拉酱的作用

1.降低胆固醇,促进血液循环,预防心脑血管疾病;

2.改善消化系统功能,预防胆结石,对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效;

3.美容:橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层,在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著;

4.调节内分泌:橄榄油能改善人体新陈代谢,是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明,正常人吸收橄榄油后,血糖水平下降20%;

5.促进骨骼机能:橄榄油能刺激骨骼生长,增强骨骼对矿物质与钙的吸收,在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老:橄榄油是天然抗氧化剂,已被证明能减慢大脑萎缩,并在试验中发现有延长寿命的效果。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蛋煎鱼排的做法,蛋煎鱼排怎么做,蛋煎鱼排的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/64394d610d58bc524f05d518.html

相关推荐

    热门专题