豆角炒鸡蛋的做法

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发布于2023-04-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆角炒鸡蛋的做法的相关教程：主料豆角(250克)，鸡蛋(3个)辅料葱(适量)厨具炒锅步骤1、豆角摘去两头然后洗净2、切成细粒备用3、葱切葱花，大蒜切小碎4、鸡蛋磕入碗中，加少许料酒5、用筷子搅拌均匀6、锅内热油爆香葱花、蒜碎7、

主料

豆角(250克)，鸡蛋(3个)

辅料

葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角摘去两头然后洗净

2、切成细粒备用

3、葱切葱花，大蒜切小碎

4、鸡蛋磕入碗中，加少许料酒

5、用筷子搅拌均匀

6、锅内热油爆香葱花、蒜碎

7、倒入豆角粒炒熟

8、淋些许生抽

9、倒入蛋液

10、小火慢慢煎

11、煎到差不多时用锅铲把蛋饼铲成块状即可

菜谱简介

豆角炒鸡蛋，首次的尝试，效果还不错哈豆角和鸡蛋搭配在一起，口味清淡爽口吃一口，蛋里面还夹着脆脆的豆角

小诀窍

①如果怕豆角不熟也可以先在水中焯一下

②豆角如若不焯水，要切的细一些

③鸡蛋尽量多倒些，要能包裹住豆角

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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