自制咸鸭蛋的做法

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发布于2023-04-15

标签:鸭蛋腌制加入桶口避光更多>

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主料

新鲜鸭蛋(17只)

辅料

纯净水(1升)

厨具

其它

步骤

1、新鲜的鸭蛋若干个。

2、先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。

3、纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。

4、水凉透后加入50g白酒搅匀。

5、把鸭蛋逐个放入桶中。

6、盐酒水倒入桶中。

7、盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。

8、为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。

9、在桶口加上一层保鲜膜。

10、最后把桶盖拧紧

11、放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。

12、腌制好的鸭蛋。

小诀窍

1、盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。

2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。

3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。

5、要置于阴凉避光处。

6、桶口要密封好，避免水份挥发。

7、搬动桶的时候，要轻拿轻放，这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了，碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。

小常识

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