自制正宗港式奶茶的做法

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发布于2023-04-15

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制正宗港式奶茶的做法的相关教程：主料锡兰红茶粉(适量)，淡奶(适量)辅料白砂糖(适量)厨具煮锅步骤1、水开后下锡兰红茶粉。（煮6到10分钟，喝起来比你想像的要涩很多！不涩就再放多一点红茶粉，之后要兑淡奶，不涩的红茶兑出来的奶茶茶味不

主料

锡兰红茶粉(适量)，淡奶(适量)

辅料

白砂糖(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、水开后下锡兰红茶粉。（煮6到10分钟，喝起来比你想像的要涩很多！不涩就再放多一点红茶粉，之后要兑淡奶，不涩的红茶兑出来的奶茶茶味不浓）

2、不停的搅拌，我用大的锅没那么容易溢出来，容易溢出来的亲们最好守着，不然之后收拾很麻烦的！！亲历！

3、用纱布过滤。过滤完之后纱布会感染茶的颜色，我这纱布之前是白色的。

4、倒入杯中

5、趁热加少许白糖

6、加黑白淡奶，这里我要说的是！正常比例是奶比茶三分之一的奶比三分之二的茶，我觉得这比例的奶多了，亲们想茶色茶味浓一点的就少放奶，喜欢甜的和口感醇厚的就多糖多奶。

7、搅拌均匀，这种颜色再浅一点点一点点就够了，就是正宗港式奶茶的颜色

8、有点色差，实物比这深一点！！奶茶要趁热喝，我还没试过喝冰奶茶。

9、这是我这次用的雀巢三花淡奶，包装被我撕了，我在网上找了图，可以看看

10、这是我之前一直用的黑白淡奶，味道跟三花差不多，如果能买的到，首选这个吧。原因我也说不上

11、图在此

12、这是锡兰红茶粉。一磅一包可以用很多次，比起红茶包，这种入味而且划算！

菜谱简介

去年在咖啡店做兼职，susan教我煮港式奶茶，那时候是第一次接触港式奶茶，用煮好的红茶撞上黑白淡奶，那味道！跟外面放糖精奶精的奶茶简直天壤之别！那时候才知道这才是真正奶茶的味道！！peter还教我说要再严格的口感的话，要用三种不同规格的锡兰红茶粉调味道，分别是锡兰红茶粉粗茶、锡兰红茶粉中茶、锡兰红茶粉细茶，按照一定比例。不过像我业余的没那么高要求的我只用一种规格来煮，味道也是不错的！

小诀窍

1.茶一定要试喝，一定比你想像得要涩2.我通常都是煮一锅红茶，然后要喝的时候再加奶加糖茶凉了可以加热之后再加糖奶 3.奶茶趁热喝！趁热喝！趁热喝！4.港式奶茶在过滤的时候要过滤很多遍然后再煮几次，茶味才完全出来。我嘛。没那功夫就直接滤渣就可以。

小常识

淡奶做法技巧

1.西米提前用清水浸泡30分钟，锅中清水烧开，放入西米煮3-5分钟至透明，期间不停地用木勺搅动以免粘连，随后关火过清水，再次放入清水煮2-3分钟，加糖关火晾凉备用。

2.芒果去皮，切丁放入蔬果处理机中，加奶油，鲜奶，淡奶，椰浆，轻搅成糊状即可。

3.将芒果椰浆糊倒入晾凉的西米糊中搅匀，红西柚子去皮，剥出柚子里的果肉粒，连同柚子汁一起倒入芒果西米糊中拌匀，装入无油的容器中，盖好盖子冷藏2小时以上。

淡奶的作用

又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。雀巢三花淡奶，有植脂和全脂两种：全脂淡奶是蒸馏过的牛奶。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。全脂淡奶营养好，因为是牛奶加工而成的，使用的人工添加剂少，蛋白质含量高。三花植脂淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖，易消化，健康，美味。但因为是经过加工而成，植脂奶里的添加剂会多一些。

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