鲫鱼豆腐汤的做法

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发布于2023-04-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲫鱼豆腐汤的做法的相关教程：主料中鲫鱼(1尾)，豆腐(1盒)辅料小葱(3根)，面粉(适量)，姜片(适量)厨具汤锅步骤1、首先去头尾，片下两侧鱼肉，擦干，涂抹面粉并悬空抖动，入平底锅煎至双面金黄。2、将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中煎至

主料

中鲫鱼(1尾)，豆腐(1盒)

辅料

小葱(3根)，面粉(适量)，姜片(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、首先去头尾，片下两侧鱼肉，擦干，涂抹面粉并悬空抖动，入平底锅煎至双面金黄。

2、将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中煎至略带焦糖色（各位不好意思，手头实在忙，少拍了一张鱼骨的相片），随后整锅鱼骨和油倒入沸水中上盖炖煮30min，放入姜片，保持沸腾，之后就能得到一锅奶白色鱼汤。

3、将豆腐切块，放入沸姜水中焯10min，水中放1tsp盐，后放入冷水中冷却备用。

4、将鱼骨汤盛出过滤，煮开后放入煎好的鱼肉炖煮至鱼肉软嫩，大约10min。

5、豆腐控干放入汤中，盐调味，出锅前放入葱绿即可。

6、将汤碗用热水冲暖，盛入即可享用。

菜谱简介

这几天在家给我太太做月子餐，鲫鱼豆腐汤当然是少不了的，清淡营养还鲜得入味，眼下各种烹饪鲫鱼汤的方法很多，也都是仁者见仁，至于我的方法的确是有点麻烦，不过煮出来的汤汁还算是浓净，也就不在意多上几个步骤。话说是不是月子餐不要紧，好喝鲜美的鱼汤这时候算是桌上佳品，具体怎么做就一同来瞧瞧吧。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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