蔓越莓牛奶布丁的做法

好酷屋

发布于2023-04-15

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蔓越莓牛奶布丁的做法的相关教程：主料牛奶(200克)，白砂糖(30克)，凉水(20克)，香草精(2克)辅料淡奶油(90克)，切片蔓越莓(20克)，吉利丁粉(5克)厨具平底锅步骤1、将5克吉利丁粉加入20克水中溶解，2、将牛奶、淡奶油

主料

牛奶(200克)，白砂糖(30克)，凉水(20克)，香草精(2克)

辅料

淡奶油(90克)，切片蔓越莓(20克)，吉利丁粉(5克)

厨具

平底锅

步骤

1、将5克吉利丁粉加入20克水中溶解，

2、将牛奶、淡奶油、香草精和白砂糖一起倒入锅中，搅拌均匀，

3、加热煮至微微冒小泡，熄火，

4、加入步骤1中的吉利丁液，搅拌溶解，

5、取4个布丁瓶，底部放入切片蔓越莓，

6、倒入布丁液，

7、完全冷却后，入冰箱冷藏至凝固即可。

菜谱简介

香滑的牛奶布丁，配上酸甜的切片蔓越莓，好吃自不必说。尤其是冷藏后食用，像是在吃冰淇淋的感觉，那味道简直妙不可言。

小诀窍

这些量正好做4个布丁，喜欢吃的亲们可以翻倍做。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

蔓越莓的作用

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

蔓越莓食用禁忌