多味羊蝎子的做法

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发布于2023-04-15

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主料

羊蝎子(1000g)

辅料

郫县豆瓣酱(1勺)，小茴香、孜然(适量)，植物油(适量)，葱姜蒜(适量)，盐(适量)，冰糖(适量)，干辣椒(3个)，五香料酒(2勺)，大料(适量)，红烧酱油(2勺)，花椒(麻椒)(适量)，香叶(2片)

厨具

炒锅

步骤

1、羊蝎子泡出血水，冲洗干净备用。

2、热锅放油，再放入数粒冰糖。

3、炒糖色

4、羊蝎子炒制上色。

5、翻炒全部上色。

6、各种调料备用。

7、加入所有调料，煸炒均匀。

8、加足开水，大火炖制。

9、锅开改中火，撇干净血沫。

10、加盖小火炖制，以肉质软烂为止。

11、炖制少汤时，开盖大火收汤。

12、出锅前放入黑白芝麻。(根据口味加适量盐)

13、装盘上桌

14、成品展示

菜谱简介

羊蝎子就是里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形似像个蝎子，俗称为羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白。富含钙质，易于吸收，有"补钙之王"的美誉。

小诀窍

炖制时，可改用压力锅，肉质更软烂。

小常识

羊蝎子的作用

滋阴补肾养颜壮阳

儿童不宜食用

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