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猴头菇炒牛腩的做法

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发布于2023-04-15

好酷屋教程网小编为您收集和整理了猴头菇炒牛腩的做法的相关教程:主料新鲜猴头菇(2个),牛腩(430克)辅料黄甜椒(半个),红甜椒(半个),生姜(1小块),大蒜(1瓣)厨具不粘锅、平底锅、炒锅步骤1、材料:新鲜猴头菇2个牛肉430克红甜椒半个黄甜椒半个生姜1小块

主料

新鲜猴头菇(2个),牛腩(430克)

辅料

黄甜椒(半个),红甜椒(半个),生姜(1小块),大蒜(1瓣)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、材料:新鲜猴头菇2个牛肉430克 红甜椒半个黄甜椒半个生姜1小块 大蒜1瓣 调料:猪油半汤勺蒸鱼鼓油1汤勺 生抽1汤勺盐适量 味精适量

2、猴头菇和甜椒洗净 ,切好备用。

3、.烧好水,倒入牛肉焯水。

4、坐锅上火,倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

5、倒入猴头菇和甜椒炒软。

6、倒入牛肉翻炒

7、倒入生抽。

8、倒入蒸鱼鼓油。

9、在倒入盐和味精炒制入味。

菜谱简介

学名猴头菌,俗称猴菜、猴菇。猴头的异名别称还有:因其针状肉刺似刺猬,而称刺猬菌、猬菌。我国的东北地区出产猴头,因其生必成双,当地人叫它对脸蘑、鸳鸯对口蘑。传说,东北的深山密林里,生有猴头的地点会有老虎守护,也称虎守蘑。它在东北还有个阴阳蘑的名字。我国的西南地区也产猴头,云南称为花菜菌,又因其刺似羊毛而称羊毛菌。我倒是觉得它比较像猴子的脑袋圆圆的又毛茸茸的,拿在手里有种毛毛很顺的感觉的,摸着很是舒服。

小诀窍

小提示:

*有的猴头菇会苦,先泡15分钟的水在捞出洗净。、

*这一道的味道一定要很清淡,猴头菇很会吸收味道,要是不小心放多了盐那就很咸了。

*猴头菇要切大块一点,炒的时候会出水变小掉。

*它很会吸水哦,要记住挤掉水哦。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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