糖醋小排的做法

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发布于2023-04-15

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主料

猪排(800克)

辅料

白砂糖(适量)，香醋(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，葱(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨切小断，洗净，锅里加水煮沸将排骨焯水，捞出！再换水煮半小时，排骨已经熟透，汤留着备用

2、煮好的排骨，放1勺醋，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，腌制20分钟

3、腌好的排骨放入油锅中炸至金黄，捞出

4、锅里放少量油，放入排骨，加腌排骨的汁子，再加入先前的排骨汤两大汤匙，小火炖5分钟，大火收汁，加入适量鸡精

5、可以出锅了！

菜谱简介

喜欢经典！

小诀窍

煎排骨时火要爆，迅速上色，排骨才会外酥里嫩！

小常识

猪排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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