茄汁拌茄子的做法

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发布于2023-04-15

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主料

茄汁(2条)，虾米(1汤勺)

辅料

大蒜(4瓣)，生姜(4片)，玉米淀粉(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅

步骤

1、1.材料：茄汁2条长的虾米1汤勺 大蒜4瓣 生姜 4片玉米淀粉适量 调料：猪油适量橄榄油适量 亨氏番茄酱3汤勺盐巴适量 鸡精适量 白糖适量 十三香少许生抽适量

2、我提前把茄子切成段了，就直接上锅大火蒸熟。

3、在蒸茄子的时候，我们就把大蒜 生姜 和虾米洗净切末备用。

4、坐锅上火烧热，倒入猪油把大蒜末等等爆香倒入少许的水或者高汤。

5、茄酱倒入淀粉，调入少许的水。

6、.汤汁烧开了倒入生抽。

7、倒入盐巴鸡精和白糖调味。

8、倒入调好的酱汁。

9、最后在起锅的时候淋入橄榄油倒入十三香。

10、茄汁晾凉可以撕成条状,淋入茄汁撒点蒜末做点缀。

菜谱简介

茄汁拌茄子的念得有点绕舌，茄汁是番茄酱。番茄酱浇汁到茄汁上面不仅好吃还很健康呢。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄子用油最少，蒸好茄子撕成条状后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄子的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄子的调味汁最好用橄榄油、蒜末和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，蒜末有杀菌抗癌的功效。

小诀窍

蒸茄子的时候还是包上保鲜膜，避免水蒸气的进入。水蒸气会把茄子的颜色泡黑变色的。

小常识

虾米做法技巧

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；

2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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