紫薯戚风的做法

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发布于2023-04-15

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主料

蛋黄(3个)，绵白糖(45克)，蛋清(3个)，水(50克)，紫薯泥(55克)，植物油(40克)，低粉(50克)，紫薯丁(70克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋黄中加入水和紫薯泥搅拌均匀

2、加入植物油，搅拌均匀

3、加入过筛的低筋面粉，用打蛋器以不规则方向搅拌均匀

4、加入绵白糖， 以不规则方向翻拌均匀

5、蛋白分三次加入绵白糖打至干性发泡

6、先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌拌匀，再将剩余的蛋白加入，翻拌均匀

7、加入紫薯丁拌匀

8、震出气泡，放入已预热180度的烤箱内，下层上下火180度约50分钟

9、烤至表面上色加盖锡纸，出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模

菜谱简介

这款紫薯戚风是老早前就做好的 实在因为这段时间有些忙 没时间整理出来连喜爱的烘焙也是心有余而力不足 只能暂时搁置一边方子是参照七月果的

小诀窍

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101i6pr.html

小常识

绵白糖做法技巧

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

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