香芒琵琶腿的做法

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发布于2023-04-15

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主料

鸡腿肉(2个)，芒果(适量)

辅料

蒜(20g)，京葱(10g)，干辣椒(4根)

厨具

搅拌机、平底锅

步骤

1、蒜仁拍碎，京葱取葱白部分切片，干辣椒洗净备用；芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用，芒果泥至少准备3~4大匙的量

2、将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁，鸡腿洗净准备去骨

3、准备好刀和剪刀，先用刀在骨头端转圈切，使骨头顶端与上面的肉分离开

4、用剪刀从底部顺着骨头往上剖开

5、慢慢剪断连着骨头的肉

6、最后剪断顶部的鸡腿肉即可

7、依次弄好全部的鸡腿

8、 锅中热适量油，先将鸡皮那面朝下煎

9、煎出油脂之后，再翻面煎，待鸡腿两面呈金黄色盛出备用

10、锅中留适量油，爆香蒜仁、葱片和干辣椒

11、炒出香味后，放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁

12、加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干

13、加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】

14、盛出切块摆盘即可

小诀窍

1. 鸡皮朝下煎出油脂，香味更浓；

2. 鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相比较好看，若先切成小块再煎也可以，这样熟的比较快一点；

3. 煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁，相当入味，就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒；

4. 鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全，所以准备一把厨房剪会方便很多；

5. 口味完全可以依据自己的喜欢进行调整！

小常识

芒果做法技巧

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

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