清明粑粑的做法

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发布于2023-04-15

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主料

糯米粉(120克)，粘米粉(80克)，清明菜(80克)，腊肉(70克)，豆腐干(60克)

辅料

无

厨具

蒸锅、平底锅

步骤

1、准备糯米粉、粘米粉。

2、准备清明菜。清明菜洗净，在烧开的水里焯下。取出挤干水分切末。

3、将糯米粉、粘米粉混合，用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。

4、锅内水烧开、上气后蒸腊肉30分钟，取出切末。

5、将豆腐干切成小颗粒状，和切碎的腊肉混合，在炒锅中稍炒下。将清明菜面团分成四个剂子，像包包子样包好后，揉圆。

6、平底锅内用软刷刷层薄油，将清明菜团放入锅中，用手稍按成扁圆形，两面煎至熟。

7、青青绿绿的清明粑粑很好吃。腊肉已经有盐味，所以没再加盐了。

菜谱简介

快清明了，也应个景，用清明菜做清明粑粑给家人吃。

小诀窍

清明菜本身无味，所以里面的馅料可以随自己喜爱变换，不过我认为咸味的要好吃些。
参照了清风无痕的方子，在此表示感谢。

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。

祛风除湿，化痰止咳,调中益气，祛脂降压

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质

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