八宝老鸭汤的做法是什么

好酷屋教程网小编为您收集和整理了八宝老鸭汤的做法是什么的相关教程：八宝老鸭汤相信有不少的朋友都品尝过，大家所不了解的是它的功效，八宝老鸭汤有养心安神的作用，比较适合有心悸、失眠的朋友，八宝老鸭汤还有其它显着功效。这道汤味道非常鲜美并且极富有营养。制作方法也不是很复杂

八宝老鸭汤相信有不少的朋友都品尝过，大家所不了解的是它的功效，八宝老鸭汤有养心安神的作用，比较适合有心悸、失眠的朋友，八宝老鸭汤还有其它显着功效。这道汤味道非常鲜美并且极富有营养。制作方法也不是很复杂，有时间的朋友们可以试试煲这款汤给家人品尝。现在让我们一起来学习下八宝老鸭汤的制作方法。

八宝老鸭的制作食材：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)

调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)

制作方法：

1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。

3、 烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

4、 鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。

6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。

厨神贴士 ：

1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

这款八宝老鸭汤的却是一款不错的药膳食疗，大家不妨在家做一下，味道的确不错，不过也不是所有的人都适合的，患有慢性疾病的朋友需要注意适量饮用。其次，大家在制作的过程中也要注意些小细节问题，希望大家都喜欢这款药膳食疗。

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