家常版熏鱼的做法

好酷屋

发布于2023-04-15

标签:草鱼熏鱼鱼块 50g花椒更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常版熏鱼的做法的相关教程：主料草鱼(500g)，葱段、姜块(50g)，花椒、大料(50g)，高度白酒(50g)，白糖(150g)，桂皮(20g)，干红辣椒(10g)，草果(3g)辅料酱油(80g)，食用油(500g实耗30g)

主料

草鱼(500g)，葱段、姜块(50g)，花椒、大料(50g)，高度白酒(50g)，白糖(150g)，桂皮(20g)，干红辣椒(10g)，草果(3g)

辅料

酱油(80g)，食用油(500g实耗30g)，料酒(30g)，食盐(5g)，五香粉(2g)

厨具

炒锅

步骤

1、鲜活草鱼，去鳞，开膛去掉内脏，洗净，取鱼的中段（因我这条鱼的中段做酸菜鱼了，故我做熏鱼用的是下脚料）。

2、鱼头、鱼尾和其他下脚料切块用葱段、姜片、白糖、高度白酒、酱油，五香粉、花椒大料搅拌均匀放入去冰箱冷藏至少12小时。

3、坐锅倒油小火爆香葱段切姜片，下入花椒大料（不能炒糊）桂皮、干辣椒，白糖、料酒、食盐熬制熏鱼泡汁。然后放入去冰箱冷藏6小时。

4、坐锅倒油，待油温四成热下入腌制好的鱼块炸至表面金黄色捞出。待油温升至七成热复炸鱼块，使其炸透，这样的鱼块浸泡在卤汁中才会吸饱卤汁。

5、将炸好的鱼块浸泡最少六小时。

6、装盘，上桌，开餐！

菜谱简介

熏鱼是江浙一带的传统名菜。以其独特的味道、口感酥香，外观红润和耐保存的特点而深受广大食客的欢迎。做熏鱼既可以用草鱼、鲤鱼，也可以用其他鱼的品种，所以食材原料广阔，普及率高。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的家常版熏鱼的做法,家常版熏鱼怎么做,家常版熏鱼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643a84653e032df5b908d827.html

相关推荐