竹碳蒜香金枪鱼包的做法

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发布于2023-04-15

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主料

高筋粉(250克)，盐水金枪鱼(6匙)，酵母(4克)，黄油(30克)，竹碳粉(1匙)，蒜茸(1匙)

辅料

盐(6.5克)，橄榄油(1匙)，糖(30克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、把中材料放在面包机里，高筋粉100克，酵母4克，水100克

2、中种面团发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状

3、加余下的主料,盐为3.5克（黄油除外）

4、拌均匀后加入黄油

5、面团完全吸收黄油后，完全揉合均匀

6、发酵2.5倍大

7、面团排气，分成6等份静置20分钟

8、面团分别擀成圆片，下适量的蒜茸金枪鱼

9、卷起成长橄榄状，排放在烤盘里

10、烤盘放在烤箱里，启动发酵键，在40的的温度

11、取出发酵至1.5倍大的面团，筛下适量的高粉在上面

12、电烤箱在预热后，时间设为20分钟，温度为180度，出炉晾凉食用

菜谱简介

别看竹碳蒜香金枪鱼包黑黑的，那是因为添加了竹碳粉，面团用的又是中种法，所以面包成品有弹力又软和，配着很有内涵的蒜茸与金枪鱼，好吃自然不在话下了，我没有吹呀:)

小诀窍

蒜茸、3克的盐与橄榄油拌在一起，用微波炉加热2分钟，再与金枪鱼拌一起，即成为蒜香金枪鱼馅

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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