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红枣小蛋糕的做法

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发布于2023-04-15

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主料

土鸡蛋(5个),低粉(90g),新疆若羌精品级红枣(适量)

辅料

橄榄油(9g)

厨具

烤炉

步骤

1、原料备用。

2、红枣去核,去厨房剪刀把肉剪成小颗粒。

3、全蛋打入无油无水的容器中,倒入细砂糖。

4、全蛋打入无油无水的容器中,倒入细砂糖。

5、至蛋糊变稠,基本没有大的气泡。

6、分次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。

7、倒入橄榄油。

8、充份搅拌均匀后,倒入红枣粒。

9、再次充分搅拌均匀。

10、连体模具内,铺上油纸杯。

11、蛋糊倒入纸杯内。(我是用勺子直接舀的)

12、烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右,上色即可,取出晾凉。

菜谱简介

这次蛋糕用了小的土鸡蛋,个人感觉土鸡蛋比普通鸡蛋香点,虽然个头小点。所以鸡蛋数量上比平时多了,但是蛋液重量变化不大。 蛋糕里放了些红枣粒,烤好后,蛋糕有红枣的香味。喜欢吃红枣的朋友应该会喜欢这款小蛋糕。 红枣蛋糕,营养丰富,适合当早餐主食,下午茶点,以及外出游玩外带小点心。

小常识

土鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

土鸡蛋的作用

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

红枣做法技巧

1. 枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;

2. 枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。

红枣的作用

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

红枣食用禁忌

糖尿病人最好少食用,含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食,有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

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