餐饮美食做法教程,适合老年人的餐饮及做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食做法教程,适合老年人的餐饮及做法的相关教程：一：火腿豆腐汤：主料：豆腐(南)200克辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)30克,火腿25克,豌豆10克,调料：味精2克,盐3克,料酒10克做法：1.将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；2.

一： 火腿豆腐汤：
主料：豆腐(南)200克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)30克,火腿25克,豌豆10克,
调料：味精2克,盐3克,料酒10克
做法：
1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；
2. 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；
3. 用盘一个抹上荤油；
4. 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；
5. 豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出；
6. 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；
7. 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；
8. 调好口味，起锅盛在汤盆内；
9. 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用餐饮美食做法教程。
二： 鸡丝汤：
主料：鸡胸脯肉50克
辅料：鸡蛋清10克,玉兰片25克,香菇（鲜）20克,
调料：酱油8克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精2克,姜汁2克
做法：
1. 鸡脯肉洗净，去筋皮，切成细丝；
2. 玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用；
3. 将鸡丝放入碗内，再放精盐1克，凉水少许搅拌，搅上劲；
4. 放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀；
5. 锅放火上，放入热水，手捻鸡丝下锅，用筷子分开捞出；
6. 锅再放火上，放入味精、精盐、酱油，
7.撇去浮沫，起锅盛入汤盆内就好了
三： 五香兔肉：
主料：兔肉500克
调料：大葱5克,八角2克,花椒1克,酱油40克,盐5克,黄酒25克,姜3克,白砂糖5克
特色： 质地松烂，口味浓香。
做法：
1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。
2.取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，料酒，再放入葱，姜，水滚开后改小火煮大约1小时到肉烂时候捞出，冷却后将兔肉撕成大片装盘就好了。
四： 银耳鸡汤：
主料：银耳(干)20克
调料：料酒5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
做法：
1. 把银耳放入盆内，倒入开水浸泡，水冷后换水，再倒入开水泡，使之泡发；
2. 鸡清汤倒入无油腻的锅内，加精盐、料酒、胡椒粉，煮沸后备用；
3. 把银耳倒入清汤内，再煮两沸；
4. 待银耳发软有香味，取出分别盛入小碗内，放味精即成。

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