抹茶红豆面包的做法

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发布于2023-04-16

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主料

高粉（抹茶面团原料）(200克)，低粉（抹茶面团原料）(40克)，细砂糖（抹茶面团原料）(25克)，盐（抹茶面团原料）(1/4小匙)，酵母粉（抹茶面团原料）(3克)，抹茶粉（抹茶面团原料）(2小匙)，水（抹茶面团原料）(150克)，黄油（抹茶面团原料）(20克)，蜜红豆(150克)

辅料

中粉（外皮原料）(130克)，细砂糖（外皮原料）(10克)，泡打粉（外皮原料）(1/8小匙)，水（外皮原料）(80克)，黄油（外皮原料）(10克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、后油法把抹茶面团原料搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

2、盖上保鲜膜，室温下发酵至2--2.5倍大。

3、把外皮原料搅拌成团盖上保鲜膜，松弛30分钟备用。

4、发酵好的面团排气后滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

5、擀成长约24厘米的椭圆形。

6、翻面后均匀地铺上蜜红豆，用手轻轻压平再卷成橄榄形。（卷时不要太紧密，烘烤时才不会膨胀裂开。）

7、外皮沾裹上高粉，擀成长约25厘米的椭圆形。

8、翻面后包入抹茶面团。面团整个沾裹高粉后正面朝上放入烤盘，进行最后发酵约20分钟。（包时抹茶面团应正面朝下放在外皮表面。）

9、在表面横切3个刀口，继续发酵约15分钟。

10、ACA电子烤箱预热，用上火180度，下火160度，中下层烘烤约28分钟。

11、成品图

12、成品图

13、成品图

14、成品图

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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