面包冰箱里可以放多久 面包二次发酵发不起来怎么办

好酷屋教程网小编为您收集和整理了面包冰箱里可以放多久 面包二次发酵发不起来怎么办的相关教程：面包的口感松软，味道甜香，很多人都爱吃，天气热的时候，吃不完的面包一般会放在冰箱保存，那么面包冰箱里可以放多久？面包冰箱里可以放多久1.一般常见的含水量比较高的面包，或者是加了肉松、热狗、火腿、奶酪的

面包的口感松软，味道甜香，很多人都爱吃，天气热的时候，吃不完的面包一般会放在冰箱保存，那么面包冰箱里可以放多久？

面包冰箱里可以放多久

1.一般常见的含水量比较高的面包，或者是加了肉松、热狗、火腿、奶酪的面包，放在冰箱的保存时间一般不会很长，在2-3天左右。

2.而像是吐司面包，含水量相对低一些，能够保存的时间也会长一些，一般在冰箱冷藏可以保存3-5天。

3.但是一些法棍、大列巴等品种的面包，放凉之后非常硬，水分含量也非常少，就能够保存很长时间，一般放冰箱冷藏能够超过7天。

面包放冷藏还是冷冻

面包如果一天内无法吃完，更建议冷冻保存。

因为烤好的面包，随着放置时间的延长，面包会逐渐变硬，而变硬的速度与温度有关，在低温时（在冷冻点以上）老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快，而放在冷冻层反而不那么容易变陈，因此面包想要长时间保存，一般推荐冷冻保存。

面包二次发酵发不起来怎么办

1.升高发酵温度、湿度

如果做面包的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵发不起来，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度和湿度不够。建议将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。

2.延长发酵时间

面包二发的时间要40分钟左右，如果没到时间就去查看面团，面团可能会发不起来，最好再等一些时间，让面团充分发酵。

3.再揉一遍

面包二次发酵发不起来，可以将面团再揉一遍，将旧气体排出，让面团进行换气二次发酵，能够酵母活性发挥完全，让面包顺利进行二发。

面包二次发酵能过夜吗

做面包二次发酵不建议过夜。

面团发酵一般建议时间控制在4小时内，不宜发酵一晚上。如果发酵时间过长，首先面团可能会因为产生了乳酸而产生酸味；另外，发酵过程中面团中水分也会失去一些，发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴，吃起来口感不好。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的面包冰箱里可以放多久面包二次发酵发不起来怎么办相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643b53984eb75c834d0d2270.html

相关推荐