脆皮吐司的做法

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发布于2023-04-16

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主料

高筋面粉(250克)

辅料

干酵母(3克)，白奶油(8克)，清水(160ml)

厨具

电烤箱

步骤

1、原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。
使用工具；烤箱、钢盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、喷水壶。
烘焙方法；上下火力200度，（或选择下火220度，上火180度）烤盘放中下架，烘烤35-40分钟。

2、往高筋面粉里倒入干酵母。

3、砂糖、盐拌匀。

4、再放入奶油和麦芽糖稍拌。

5、油可用手在面粉里抓成碎粒。

6、用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。

7、揉至较光滑为止。

8、面盆罩上保鲜膜。

9、把面团儿基础发酵至两倍大。

10、取出发酵好的面团儿进行排气，然后分割成均匀的两块儿，在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。

11、用擀面杖擀开，折叠成长方形，然后擀开卷起。

12、把卷好的面卷儿放进吐司模具，做最后发酵。

13、模具里的面卷儿发酵至九分满时，用沟刀在坯料的表面斜划两刀。

14、用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水，然后把模具置入烤箱进行烘烤。

15、模具放烤箱内的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分钟即可。

菜谱简介

如朋友们喜欢西式的早餐，建议还是以搭配咸面包为好。比如，早餐包括，面包片、火腿、水煮蛋、牛奶、花生酱、果酱、沙拉等，最好配几片咸面包。而甜面包，还是做为补餐和下午茶，以作零食较好。今天，做一款西餐的主食面包脆皮吐司。此款吐司属于咸面包，可在正餐中随意进行搭配，可做三明治，可再二次加工烘烤蒜蓉面包等均可。

小诀窍

脆皮吐司特点；颜色深黄、皮厚酥脆、内软筋道、低糖少油、营养健康。

温馨提示；

1、此款吐司，材料简单，工序简单，揉面光滑筋道省时。

2、如没有麦芽糖，可用少许蜂蜜来代替，但麦芽糖最好，可烤出皮脆的效果。

3、此款面包属于高火烘烤，才能达到皮厚酥脆，内软筋道的效果。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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