鳕鱼山药百合羹的做法

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发布于2023-04-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鳕鱼山药百合羹的做法的相关教程：主料鳕鱼(半片)辅料山药(适量)，百合(适量)，蛋清(适量)厨具煮锅步骤1、半片鳕鱼解冻，去掉鱼皮、鱼骨，不要丢弃，留着做鱼高汤。2、切丁后，少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟3、山药切丁，百合掰成小瓣

主料

鳕鱼(半片)

辅料

山药(适量)，百合(适量)，蛋清(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、半片鳕鱼解冻，去掉鱼皮、鱼骨，不要丢弃，留着做鱼高汤。

2、切丁后，少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟

3、山药切丁，百合掰成小瓣

4、下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝

5、锅里放少量油，下姜葱蒜爆香，倒入水，加料酒、盐以及鱼皮鱼骨，大火烧开后转小火熬制20分钟

6、关火，过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等，剩下的清汤就是鱼高汤了

7、山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合，再次烧开后倒入蛋清，搅开，关火撒葱花，完成

菜谱简介

某次在饭店吃过鳕鱼羹之后就一直念想，在网上搜了很久也没找到特别满意的菜谱，于是综合了几种，自己家在家做了这道汤羹，口味很好，照片没拍好。。。

小诀窍

鱼高汤味道很鲜美了，不用放味精。

小常识

鳕鱼做法技巧

鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

痛风、尿酸过高患者不宜食用。

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