鸡蛋煎饼的做法

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发布于2023-04-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋煎饼的做法的相关教程：主料面(250g)辅料鸡蛋(2个)，葱花(1根)，虾米(5g)厨具电饼铛、不粘锅、平底锅、炒锅步骤1、材料准备2、面糊3、放鸡蛋葱花4、搅拌5、放虾米6、搅匀后舀一勺煎7、这个程度就熟了8、第一锅出

主料

面(250g)

辅料

鸡蛋(2个)，葱花(1根)，虾米(5g)

厨具

电饼铛、不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、材料准备

2、面糊

3、放鸡蛋葱花

4、搅拌

5、放虾米

6、搅匀后 舀一勺煎

7、这个程度就熟了

8、第一锅出锅

9、大功告成 配点酱更好————张夏

菜谱简介

美味可口

小常识

面做法技巧

首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，

维生素A，和三种氨基酸等。

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