山药刀切馒头的做法

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发布于2023-04-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了山药刀切馒头的做法的相关教程：主料面粉(500克)辅料铁棍山药(适量)厨具蒸锅步骤1、铁棍山药洗净，上锅蒸熟；2、蒸熟的山药去皮；3、用勺子把山药碾碎；4、500克面粉放入容器中，放入山药；5、酵母放入30度左右的温水中搅匀，静置

主料

面粉(500克)

辅料

铁棍山药(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、铁棍山药洗净，上锅蒸熟；

2、蒸熟的山药去皮；

3、用勺子把山药碾碎；

4、500克面粉放入容器中，放入山药；

5、酵母放入30度左右的温水中搅匀，静置一会儿；

6、把酵母水放入面粉中和成软硬适中的面团，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；

7、面团发酵到原来的1.5到2倍大；

8、取出面团揉匀排气，分成两份；

9、取其中一份面团搓成长条；

10、用刀切成馒头形状；

11、笼屉里铺湿布，放入切好的馒头生坯；

12、冷水入锅，二次发酵20分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了~！

菜谱简介

好像北方人天生离不开面食，前几年自己还不会蒸馒头，外面卖的馒头总觉得软绵绵的，没有嚼头，喜欢吃老妈蒸的馒头，可是老妈不在身边，没办法自己只能忍着不吃，天天以米饭充饥。11年的时候在网上查菜谱，无意中看到有网友发表的馒头的做法，一下子就启发了我，作为一个北方人，连馒头都不会蒸，岂不是惭愧！从那以后慢慢的就学会了怎么蒸馒头，现在蒸馒头也是手到擒来，再也不会因为想念老妈蒸的馒头而咽口水了！

小诀窍

1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。

2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。

3.一般这种刀切馒头不是很大，蒸15分钟就行，如果是揉的馒头要差不多20分钟，就是说蒸的时间长短，取决于馒头的大小。

4.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。

小常识

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