花椒鸡的做法
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主料
三黄鸡(1只),红椒(2个),鲜花椒(一小碗),干辣椒(一把),土豆(1个),尖椒(1个),葱姜(几片)
辅料
豆瓣(一大勺),白酒(二大勺),盐(2小勺),生抽(2勺),糖(1勺),水(一勺)
厨具
炒锅
步骤
1、三黄鸡一只,土豆、尖椒和红椒都切块
2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦,小点比较入味。
3、调料方面,鲜花椒一把,干辣椒一小把,葱姜片若干。然后啊,如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍,另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。
4、锅中加底油爆香葱姜,然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
5、 然后加鸡块下去翻炒。
6、鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿,用的平底锅,锅浅,加了酒整个锅就燃起来了哟。之后加一碗水
7、然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
8、然后加入土豆块。之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多,郫县豆瓣本身有咸度哟。小火煮
9、土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均,这时候汤也收的差不多了。红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了!
菜谱简介
鲜香麻辣,搭配郫县豆瓣和红辣椒,绝对是一吃就停不下来的美味!鲜花椒这东西吧,吃过的都知道,麻度完全不是普通干花椒可以比的,吃一口当下没什么特别感觉,之后嘴就整个麻掉了后劲十足!超级过瘾啊!总之呢!爱麻辣这口的一定要试试这道菜哟
小诀窍
汤收的比较干,喜欢配饭配啥吃的可以多弄点汤出来。增加水量的话,调味随时尝着跟着一起调整就好啦。
小常识
三黄鸡做法技巧
1. 鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。
2. 鸡肉的营养高于鸡汤。
3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
三黄鸡的作用三黄鸡的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等;
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
-收起
三黄鸡食用禁忌感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
土豆做法技巧存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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