东京香蕉蛋糕卷的做法

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发布于2023-04-16

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主料

鸡蛋(4个)，砂糖(100g)，低筋面粉(70g)，牛奶(40g)

辅料

香蕉(1个)，鸡蛋(1个)，玉米淀粉(10g)，糖粉(25g)，牛奶(150ml)，香草精(一小勺)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、打进鸡蛋，加上砂糖搅拌

2、加上砂糖搅拌以后放在装满水的煮锅上，慢慢继续搅拌，让煮水的热融化放进鸡蛋里的砂糖，觉得鸡蛋砂糖的温度达到40度左右，可以下锅

3、用打蛋器快速转4分钟之后再用低俗转2分钟左右，直到鸡蛋泛白并浓稠

4、过筛面粉，放进刚才大好的鸡蛋里，再倒入奶油搅拌均匀

5、倒入烤盘，弄平表面，放进预热到180度的烤箱烤12分钟左右

6、烤好的海绵蛋糕，切成小块

7、开始做香蕉奶油酱，先把香蕉放进碗里，用叉子捣碎

8、再放入鸡蛋，玉米淀粉，糖粉，牛奶，香草精一起搅拌好

9、过筛倒入锅里，调中火，煮的时候不停搅拌

10、过五分钟左右觉得非常浓稠可以下过，倒进裱花袋，放冰箱冷藏30分钟左右

11、底下放一张保鲜膜，上面放上切好的小块蛋糕，蛋糕中央挤一些香蕉奶油酱

12、同保鲜膜一起卷好，两端卷几圈，放进冰箱冷藏一个小时左右再食用最佳。

菜谱简介

去过日本的童鞋都知道东京最有名的甜品就是Tokyo Banana了，不管是外国人还是日本人去东京出差或旅游，回来的时候一般都回带上几盒当特产品送周围的人。从东京机场到各大车站以及不同旅游胜地，纪念品柜台第一眼见到的就是东京香蕉。在日本的时候，有一次我去找在名古屋的闺蜜玩，告诉她我给你带个Tokyo Banana吧，当时那闺蜜还没听说过它，还真以为我要从东京给她带香蕉，特纳闷地想香蕉哪儿都不一样，东京那么多好吃的，干嘛要带香蕉过来后来我听她告诉这个事儿，两个人笑了半天。那个闺蜜现在在东京，说每次吃到tokyo banan的时候都回想起那个事情。自从离开日本，到现在很长时候都没吃到它，Bubu也说特想吃，所以周末就尝试了一下 Tokyo Banana，一个大烤盘做的，两个人一会儿就吃完。香蕉本来就是很适合做甜品的水果，用软软的海绵蛋糕包起来，味道实在是美味极了~！！！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

香蕉做法技巧

1.治痔疮便血连皮炖食；

2.治便秘：熟透鲜果1-2个，剥去外皮吃，每天睡前及起床后各1次。

3.香蕉属于热带水果，适宜储存温度是11-18度，一般情况下保存时间最长的是13度，不能放冰箱里保存。

香蕉的作用

味甘、性寒；肺经、脾经。清热，润肠，解毒。治热病烦渴，便秘，痔血。

1、补充能量

运动员喜欢在上场前吃香蕉，这有助于临场表现。从营养的角度来分析，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。

2、保护胃黏膜

香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。

3、降血压