黑芝麻桃酥的做法

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发布于2023-04-16

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主料

面粉(200G)

辅料

鸡蛋(一个)，色拉油(90G)，绵白糖(80G)，核桃仁(50g)，小苏打(1/8勺)，泡打粉(1/4勺)

厨具

电烤箱

步骤

1、 面粉、苏打、泡打粉、核桃类的全部放在一起

2、鸡蛋打散留出少量的刷点心的面、加色拉油、糖

3、液体部分搅打到顺滑

4、倒进粉类的容器里

5、用硅胶刀切拌到无干粉即可、不要揉面

6、取一团面约25到26克、共计做20个

7、面团放在铺油纸的烤盘里、 留有一定的空隙 、按扁

8、中间沾水按出浅窝、刷上蛋黄液 、用勺子，或者擀面杖沾上芝麻按上

9、30升烤箱、烤二盘、共计做二十个

10、烤箱预热、上下火150度、时间15分钟

菜谱简介

一直很喜欢吃核桃酥。做几次感觉不怎么太好吃。最近买本新书坨坨MM的，按照书上的方子做的。核桃酥口感没得说的酥脆的掉渣渣。把比例增加到做20块，任性的吃，不怕长肥先吃了在说。

小诀窍

1，本菜谱的量做20块2，注意火侯3，本菜谱长帝烤箱制作，温度和时间供参考。

小常识

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2.核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

3.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

4.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

5.核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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