紫薯酥的做法

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发布于2023-04-16

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主料

面粉(适量)，玉米淀粉(适量)，紫薯泥(适量)，盐(适量)，糖(适量)，植物油(适量)，清水(适量)

辅料

自制红豆沙(适量)，紫薯泥(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、紫薯切小块用中火蒸15-20分钟。

2、蒸熟的紫薯去皮，用勺子在筛网上碾压。

3、将筛网下面的泥刮下来即可，这样做的紫薯泥比较细腻。

4、将筛网下面的泥刮下来即可，这样做的紫薯泥比较细腻。

5、将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。

6、将油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。

7、醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

8、取一份水油皮擀成薄片。

9、放入油酥。

10、包好。

11、擀成牛舌状。

12、卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

13、擀成牛舌状。

14、再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

15、醒好的面卷从中间切开。

16、切面向上。

17、按成薄片。

18、翻过来放入豆沙馅。

19、用食指和拇指向上推着包起来。

20、包好后用手搓圆。

21、烤箱180度预热，烤20分钟即可。

菜谱简介

上次做的豆沙酥基本都送给了妈妈，老公没吃几个，吵着要我再做一些给他。总做一样的东西多没劲啊。稍做一点改变，再加一点材料，就能做出感觉完全不同的点心了。这个的制作方法和豆沙酥基本一样，在油酥中加了紫薯泥，在最后的操作步骤中稍微改变了擀皮的方法，其它的完全照搬即可。

小诀窍

1、蒸紫薯的时候不要去皮，去皮后再蒸会使紫薯中的水分增加，影响起酥效果。
2、在擀面坯的时候上面垫张保鲜膜可以擀的更光滑切不粘擀面杖。
3、紫薯泥和在油面里还是有小颗粒，成品照片中可以看出来。使用紫薯粉应该就没这个问题了。
4、要晾凉以后再吃，才有酥到掉渣的效果。
5、使用的植物油要选择没有特别味道的，大豆油是不行的。

分层效果不太理想，颜色到是满可爱的。说起味道，我和老公一致认为紫薯馅的没有豆沙馅的好吃。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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