炼乳棉花吐司做法（炼乳棉花吐司的做法）

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大家好，小编来为大家解答以上问题。炼乳棉花吐司做法，炼乳棉花吐司的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、我们先做中面团，把400g高筋面粉倒入碗中。

2、加入240克水。

3、加入5克酵母，搅拌均匀。

4、用手揉面团，只要能在这里揉成团就行。不要过度。

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12小时以上，中等大小的面团就做好了(添加75%中等大小的面团可以做面包)。

6、取出发酵好的中等面团，切成小块。

7、放入厨师桶中，加入120g高筋面粉，30g蛋液，1g酵母，60g小冰块，104g炼乳(炼乳代替所有糖，使面包奶更香)。

8、开二档搅拌均匀，再开六到七档打面团。

9、将面团揉至初级膨胀阶段。

10、加盐。

11、软化的黄油。

12、再打一次面团。

13、将面团揉至充分膨胀阶段，可以拉出一层坚韧的薄手套膜(这种坚韧且可延展的膜可以托起酵母产生的二氧化碳气体，测试蓬松柔软的面包)。面团的整个打浆时间应控制在15分钟，面团温度应控制在不超过26度。

14、取出面团，打几下，合在一起。

15、第一次盖盖室温发酵至两倍大小(约40分钟)。

16、发酵面团。

17、按压并排气。

18、分成6等份。

19、团圆，盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟。

20、拿出一个面团。

21、展开它。

22、翻过来，七折。

23、再卷出来(30cm左右)。

24、底部压薄。

25、从上到下卷起来。

26、生胚胎就可以了。

27、三人一组，依次放入烤面包盒。

28、放在打不开的烤箱里，底部放一盆热水帮助发酵。温度38度左右，湿度85%。

29、将面团发酵至8分饱(约40~60分钟，观察面团状态)。

30、模具上的一个关节。

31、烤箱预热，160度，中层，烤25分钟(温度和时间，根据自己烤箱脾气调整)。

32、出炉后，趁热刷上黄油，锁住水分。

33、好吧。

34、柔软拉丝，奶香浓郁。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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