花菇笋子五花肉的做法

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发布于2023-04-16

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主料

五花肉(150克)，花菇(6-8朵)

辅料

笋片(1块)，红椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、笋片冷水下锅， 煮开后焯上一下；

3、烧热锅， 放少许油， 下入葱姜煸炒；

4、煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒；

5、炒至五花肉片微微发焦时， 加入点料酒和酱油继续炒几下；

6、再加入花菇和笋片，继续翻炒；

7、再加入适量的开水；

8、煮开后盖上盖煮上两、三分钟；

9、大火收汁， 加入盐和胡椒粉；

10、再加入准备好的红椒片， 翻炒几下即可；

11、盛人盘中， 上面撒些小葱末。

小诀窍

1.提前处理好食材， 花菇斜切成片方便入味； 笋片冷水下锅焯去吃苦涩味；
2.先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥；
3.再下入准备好的花菇和笋片， 翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟；
4.煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几下即可，红椒炒制时间不宜过长。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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